ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಧಿಕೃತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆಯ "00" ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗರಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಪವಾದ, ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಸಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 455 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಕಳೆದ ಚದುರಿದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮೃದು, ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 315 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 520 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಸಮಸ್ಯೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಾಜಾ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 415 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 510 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಮೇಲ್ಮೈ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಿಜ್ಜಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ,
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 475 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದಿನಂತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.