ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ

ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!

ಬೀಫ್ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್;
• ಚಮನ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಭಸ್ತೂರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ! ಹಾಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನಂತರ, ರಂಧ್ರದ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿಯೂ, ಒಂದು ಮರದ ಚರಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಗೆ ತಂತಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೂಗು ಹಾಕಿ. ಚಾಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 1 ವಾರಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಲಘುವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಅನ್ನು ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅದು ತಟಸ್ಥವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಕೆ ಪಡೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸ ತುಂಡು ಜೊತೆ ಲೇಪನ ಇದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ಹಬ್ಬದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.