ಇಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ನೀರಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಾದಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಮೇಲೋಗರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೋಮಿರೇಟೆಡ್ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಲುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಒಣ, ಬಿಳಿ - 90 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರೋಮರಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾನಿರುಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಮಿರೊನೊವೆಯೆ ಕಾಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಳಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಆಧಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಹ ಗಣಿ, ನಾವು ಒಣ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನಾನ್ಗಳು ಚೂರುಪಾರು, ಹಿಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು. ನಾವು ಬೌಲ್ ಚಿಕನ್ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ,
ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಲುಗಳು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಿಂದಲೂ browned ಮಾಡೋಣ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.