ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದೆವು.
ಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು ತುಂಬಿವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆ ಗಿಡಗಳು - 2,8 ಕೆಜಿ;
- ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಯಂಗ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಲು ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯವಿಲ್ಲ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು.
- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದಿಯನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ (ಮಧ್ಯಮ) - 1,8 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅನವಶ್ಯಕ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏನಾದರೂ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೃದುತ್ವ ತನಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು.
- ಬಿಳಿಬದನೆ 2-3 ಸೆಂಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಪ್ರತಿ ವಲಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೌರಕಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
- ಈ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು, - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2,2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೊಳೆಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 195 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ eggplants ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಶೀತಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘು ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಅಗ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಉಗುರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.