ನಿಜವಾದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೇವಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಣಕದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
Dumplings ಗೆ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು dumplings ಜೊತೆ borsch ತಯಾರು ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ರುನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳ ಟೀ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1-2-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ಚೆಲ್ಸಿಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ನಾವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅದನ್ನು ಲೇ. ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಕುಕ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು dumplings ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲ ತಿನಿಸುಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಳು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
Dumplings ಜೊತೆ Poltava borsch ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ) - 1.5 ಲೀ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು - ½ ಎಲೆಕೋಸು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ.
Dumplings ಗೆ:
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 60 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮುಗಿಸಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಹುರಿದ ನಾವು ಋತುವಿನ ಬೋರ್ಚ್.
ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು dumplings ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ. Dumplings ಸಿದ್ಧ ಜೊತೆ Poltava borsch ಸಿದ್ಧ!