ಶಿರೋನಾಮೆಯನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಎಲ್ಲರೂ ಚಹಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು . ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಬದಲಾವಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ನ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಹಲಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳ್ಳನೆಯವರೆಗೆ ಗಂಟುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ನಿವಾರಣೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಕಟ್ನ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಸರು ರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಡಚುವುದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮೊಸರು ತೆಗೆದು ಹಾಕುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ಇರುವ ಕಾರಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರು (ಇದು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ). ಮೇಲೆ ಕೆಫಿರ್ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮ್ಮಾರ-ಬಣ್ಣದ ಗಾಜ್ಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಗಿದಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಸೂತ್ರದ ಆಧಾರವು ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಫೀರ್ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 3,7 ಎಲ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 900 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ - 575 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು ನಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು