ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್

ಸುಡಾಕ್ - ಒಕುನೆವ್ ಕುಟುಂಬದ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಭೇದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಹಲವಾರು ಉಪವರ್ಗಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಸುಡಾಕ್ - ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೀಡಾ ಬೇಟೆಯ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಪೊಟಾಷಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮೊಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ , ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ).

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳು, ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ (ಕಿವಿರುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಟೋನ್ಗಳು, ಬೂದು-ಕಂದು ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಇರಬಾರದು) ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಸುಂದರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1-2 ಮೀನುಗಳು, 300 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ತೂಕ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಹೊಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಮೀನುಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್-ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್-ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು? ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ಗೆ, ಬೆಳಕಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ನೀವು ಸಹ ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಮುತ್ತಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು). ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಹಸಿರುಮನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಕೆಪರ್ಚ್ (ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ);
• ನಿಂಬೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ (ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ರಿಡ್ಜ್) ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ನಿರೋಧಕ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗಿರುವ ಪಿಕ್-ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಲಾಧಾರದಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಹುಶಃ ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ).

ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಕೆಪೆರ್ಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ, ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನಂತರ - ಅವು ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.