ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮೆರೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹ - 2 PC ಗಳು.
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪೀಚ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ;
- ಅಡಿಕೆಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ನೆಲದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೀನಿನ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
ಪರ್ಚ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಿಟ್ರುಶಿವ್ಯಾಯೆಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರುಡ್ಡಿಯ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಳಿದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-240 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪರ್ಚ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸರಾಸರಿ ಪರ್ಚ್ ಗಾತ್ರದ ಮೃತ ದೇಹ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಕಣಕ್ಕಿಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು marinate ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.