ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಬೇಕಾದ ಸಮಯದ ಸತ್ಯ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವುವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದರಿಂದ ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರವಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳವಳವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ;
- ತುಳಸಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಬ್ದವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಸ್ಟೀವ್ಪಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಜೇಡಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಿ, ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ಕಳುಹಿಸಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರಗ್ಔಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನೀರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿನುಗುವ ವಲಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಮುಂದೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿತರಣೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಾಗೌಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!