ಮೆಕೆರೆಲ್ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೂಡಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ: ತಾಜಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ - ಕಾಂಡ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಪ್ರತಿ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡಿಗೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮೀನು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ದ್ರಾವಣ (ಧೂಮಪಾನ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸೆಲೆರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಾಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಸೂಪ್ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ) - 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೀರು ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡೋಣ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಘಂಟೆಯ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.