ಪೋಡಿಸಿನೊವಿಕಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೋಲೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಗಳು.

ಹುರಿಯಲು ಬಾಟಮ್ಸ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಈ ಪೂರಕವು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಅಲಂಕರಣದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈ ಅಥವಾ ವೆರೆಂಕಿ ತುಂಬುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೋಲೆಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವು ಪೊರೆಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತೊಳೆದು ಇಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಡೆ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು. ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆ), ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• boletus;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೂಲಭೂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪೀಸಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೋಲೆಟಸ್ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. Boletus ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೋಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೋಲೆಟಸ್ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.

ತಯಾರಿ

ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೋಲೆಸ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಿ ಸ್ಟೇಟ್ ತನಕ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಬೋಲೆಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಬೋಲೆಟಸ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 840 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 210 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಬೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.