ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆ ಇದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ! ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಕೆಯ ಮಾಂಸ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಂಡ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟನ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ!

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• tarragon, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಚಿತ್ರ, ಬರಿದು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆದ ತಕ್ಷಣವೇ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಫ್ರೈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಡಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.