ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೇ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬದಿದ್ದವು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಟವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಷ್ಯಾಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ, ಕ್ವಿಲ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ವಿಲ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.
ಕ್ವಿಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಆಟದ ಶುಷ್ಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಕಾವಲುಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು ಬಿಡಿ. ಕ್ವಿಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಟೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ವಿಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ಟಾರ್ಡ್ ಕ್ವಿಲ್ "ಎ ಝಾರ್" ನಲ್ಲಿದೆ. ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಮೃತ ದೇಹಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಲ್ನ ಅಂದವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು (ಹುಳಿ) - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕನ್ (ಚೂರುಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕ್ವಿಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ವಿಲ್ ತುಂಬಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಕ್ವಿಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಕ್ವಿಲ್, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಶಿಖರವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಗೌರವವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದರೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಿಲ್ನ ಮರಿಗಳು ಕೆಲವು ಬಾರಿ. ಕ್ವಿಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಬೇಕು. ಆಟದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ವಿಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.