ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ . ಎರಡನೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮಾಡಿ. ಬರೆಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಜ್ಜೆಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು - 60 ಮಿಲಿ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋರ್ಜಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಮೂಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಿಜ್ಜಾ "ದೋಣಿಗಳು" ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ದಹನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ "ದೋಣಿಗಳು" ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದಿಂದ "ದೋಣಿಗಳು" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ವಿನೆಗರ್, ವೂಸ್ಟರ್, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮ್ಯಾಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಕಿಂಡಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕರ್ಜಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಪ್ಪೆ 1 ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಜೊತೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಪ್ರತಿ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.