ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಣನೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯ ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು (ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವರೂಪದ ಮಾಂಸರಸ) ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು (ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮಾಂಸ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಗಳು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೋಸ್ಟ್
ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಗಳ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ (fillets) - 0,5 ಕೆಜಿ
- 1 ಕಪ್ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರು ಉಜ್ಜಿದಾಗ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಡಿಗೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಚೂರುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲೋ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಉದ್ದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಜ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಲ್ಸಾಸ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ನಾವು ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಡಿಗೆ - 0,5-0,7 ಎಲ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - ½ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಸಹ, ಹುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ "ಮುದ್ರೆಗಳು" ರಸವನ್ನು. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು "ಹುರಿಯುವ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸೋಣ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು). ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುಲ್ಲು, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾಸ್ಸರ್ಯಮ್ ಬಿಲ್ಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.