ಅಡಬೋ ಸಾಸ್

"ಅಡೋಬೋ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್ ಮೂಲತಃ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಇಬೆರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಕೂಡಾ ತಿಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ). ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ವೈನ್ಗಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

Adobo ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಅಜೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್) ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧಾನಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. "ಅಡೋಬೋ" ನಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಡೋಬ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಬದಲು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಡೋಬ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಳಕು ಧೂಮಪಾನದ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಹೊರಸೂಸುವ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ. "ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಮೋಕ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ "ಆಡೋಬೋ" ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಂಗ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು - 5 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -3 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್, ಹಣ್ಣು, ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಬೆಳಕು) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳು (ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಸಾಸ್ಅನ್ನು ನಿರಂಕುಶ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ರುಚಿ). ನೀವು ಏಕರೂಪಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುರಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್, ಗ್ರ್ಯಾಟರ್) ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

"ಆಡೋಬೋ" ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಅಡೊಬೋ" ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಗೋಮಾಷ್ ನಂತಹ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

"ಅಡೋಬೋ" ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು. "ಅಡೋಬೋ" ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ (5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂಲಕ, "Adobo" ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ರೋಲ್ ಅಪ್) ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಚಯವಿರುವ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್ಗಳು ಕಡಲ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು (ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಸ್ ತುಂಡುಗಳು) ಕನಿಷ್ಟ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಟಸ್ಕ್ಯುಸ್ ಮೂಳೆಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ, ನದಿಯ ಮೀನು - ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ದಿನಗಳು) marinate.