ಇಂತಹ ವಿಪರೀತ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ಮೂಲ ವಸ್ತುವನ್ನಷ್ಟೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವತಃ ಅಲೌಕಿಕ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ಇದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಕನ್ - 6 ಪಟ್ಟಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆರ್ಲೊಟ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- 2 ವಸ್ತುಗಳು - ಟೊಮೆಟೋಗಳು ರಸದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದವು;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ horsemeat ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬ್ರಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಂಚ್ ರವರೆಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕಂದು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮೊದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲೂ ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸ , ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನಿಸು ಒಂದು ತಿನಿಸು ಒಂದು ರೆಂಬೆ ಪುಟ್.
Veronese ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ) - 1 ಬಾಟಲ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕೊನಿನು ನಾವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಚಾಕುದ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಬಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೊರಡಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುದುರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಆನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿತು. ಕುದುರೆಯ ಕುದುರೆಯು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಸುಕಿನ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಯರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗಿರುವ horsemeat ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.