ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ, ಈ ಅಭಿನಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ತಿರುಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 70-90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 600 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರೂಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವೆವು, ಅದನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ಕೋಳಿಮರಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆ ಮಾಡದಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ, ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ನಾವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತುರಿದ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ತುಂಬಿದ. ಮೂವತ್ತು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ croup - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಚಪ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಿಟ್ಟು - 45-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದವು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಬಟಾಣಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ,
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.