ಗೋಲಾಷ್, ಅದರ ಮೂಲ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸ ಕಳವಳ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುರುಬರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗೌಲಾಷ್ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗೌಲಾಷ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಲಾಷ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಗೋಲಾಷ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಕರುವಿನ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ). ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರನ್ನು ಹರಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗೌಲಾಷ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
- ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತವಲ್ಲದ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ನೆಲದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಚಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಂಚಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಮುಂದೆ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗಂಕಾಶ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗೋಲಾಶ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಕೋಝಾನಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಗೂಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೌಲಾಷ್ ಮಾಡಲು ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದದು.
ಎಲ್ಲರೂ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಆಹಾರದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೆಳಕು ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು ಚಿಕನ್ (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಬಿಳಿ ಕರಗಿದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬು ಕೋಳಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ