ಅಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದವು.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಲುಪಬೇಡ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ "ಪುಸ್ತಕ" ವನ್ನು ನಾವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರೋಲ್ ಮಾಂಸ ರೋಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫೊಯ್ಲ್ ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಂಪು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ 6 ಈ ರೀತಿಯ ವಾಚ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಒಂದು brisket - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಂಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೇಕನ್ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರಿಟ್ರುಶಿವಮ್ ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡಲಕಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು brisket ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ತಂಪಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಲವಣಾಂಶದ ಸಮಯ 3 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ. ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ತಾಪಮಾನ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.