ಕೋಲ್ಡ್ ಹೋರ್ಕ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಯನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಜೆಕ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಹೋಲೋಡಟ್ಸಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಕಾರಣದಿಂದ, ಅಂತಹ ಶೀತವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೋರ್ಕ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಶೀತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವು ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಒದಗಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೀತಲವಾದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಾಂಕ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೂದಲಿನಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಲು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಚಿಲ್ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮುಂದೆ, ಅಡಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದರೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ತನಕ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 155 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಮಾವಿಯಿಡುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಒಂದು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಅಡುಗೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅನ್ನು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಜಿಗುಟಾದಿದ್ದರೆ - ಹಾಲೆಂಡ್ನ ಕೋರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಲಘು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಹುಪಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶೀತದಿಂದ ಶೀತಲ

ಪ್ಲಸ್ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಎನ್ನುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. , ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು - ಸಾಧನ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.