"ಬ್ರೇಮ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದು?" - ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೇಮ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೇಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1/2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ತಯಾರಿ
ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಳಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೈಲದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹರಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡನೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ - 1/2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೊಲಿಮ್ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರುಳಿನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿ ತುಳುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬ್ರೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್, ಸೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೇಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 1-1 1/2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-70 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೀಮ್ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟೇಲ್ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು) ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೀಮ್, ನೀರು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಮ್ ಹಾಕಿ. ತೈಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಟಾಪ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೀಮ್ (400 ಗ್ರಾಂ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾವಿನ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಋಷಿ ತಾಜಾ - 8 ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮೀನು, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿ, ನಾವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಈ ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿದ ಋಷಿ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 10 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಬ್ರಷ್ ಗೆ, ಫೊಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.