ಚೂರುಗಳು ಜೊತೆ ಡಕ್ ಕಳವಳ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಳಿ ನಂತರ ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಎರಡನೆಯದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕಾರಣ ಎರಡನೇ ಸಾಲು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಂಡರೆ, ಆಗ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಡಕ್ braised ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಡಕ್ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ braised

ಡಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಪಾಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀವು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಯು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ರಸ - 245 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಬ್ಕಟಿಯೋನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಕ್ಕಿ ಕಚ್ಚಿಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಆಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀರು ಮತ್ತು ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಡಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಮಾಡುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಕಳವಳ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿ ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಕನಿಷ್ಟ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 940 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವವರೆಗೂ ಕಂದು ಕರಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಡುಕು ಹಾಕಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಕಳವಳ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀನ್ಸ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸತ್ತ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 285 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4.4 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 230 ಮಿಲಿ;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು. ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿದು ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಿ. ಲಾರೆಲ್ ಜೊತೆ ಟೈಮ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಡಕ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಹಾಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.