ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಕೂಡ ಸಂತೋಷಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಘನರೂಪದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೃದು ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುವಾಸನೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೈಲ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinating ಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಪೂರ್ವ-ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೆಸ್ ಲವಂಗಗಳು, ತುರಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಹರಡಿರುವ ಪ್ರೊಮೊರೊವಾನ್ಯುವೆ ಹಂದಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ರುಚಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಗ್ಗಳು, ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 915 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಘನರೂಪದ ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ - 345 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 285 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 285 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್;
• ಒಣ ವೈನ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವೈನ್ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬೆವರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ, ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರುಚಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನ ಉದಾರ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.