ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಒಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯ ಏಕೆ ಉಗುರು ಮಾಡಬಾರದು. ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಟೈಮ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶತಾವರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಶತಾವರಿ .

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು.

ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಫ್ರೈ (5 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು). ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಸೂರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಆಧಾರಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಶುದ್ಧ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗಿಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಡೀ ಮೀನು ಜಾರುವಂತಾಗಿಸು, ತೈಲ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್

ಹಿಂದಿನ ನಾವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಗರಿಷ್ಠ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾವು ಮೂಲ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೀನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಮೂಲ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಗಮನ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಆಫ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಿರುಳು ಬದಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ನಾವು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.