ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕವೇಳೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಚಪ್ ಚಿಲಿ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಸುಂದರವಾದ, ಹೊಸ ಕುರಿಮರಿ ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇನ್ನಿಂದ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರೋಮೋಮಿನೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣ) - 130-140 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಿಟ್ರುಷಿವೈಟ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹರಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ, ಘನವಾದ ತುಂಡು. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ, ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಶುರು ಮಾಡೋಣ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಒಂದು ಹೊದಿಕೆ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 55 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ, ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1,2 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 60-70 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 2-3 ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಎತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಅತಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ.