ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ನಮಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಪುರಾತನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು. ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಜಿನೋವಾ ನಗರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇಂದು ಈ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಬಳಕೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಸ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಕೀಟೆರೆ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣ". ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
- 150 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಸ್ನ ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ.
ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ನ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾರ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ನಿಜವಾದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯು ಸಾಸ್ನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ನೀವು ಏನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ.
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ;
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು;
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು;
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಕರೋನಿ ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೈಜ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.