ಹಾಡ್ಡಾಕ್ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡ್ಡಕ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಡ್ಡಕ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಹ್ಯಾಡ್ಡಾಕ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಡ್ಡೋಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಣವನ್ನು ಕಸದೊಳಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ರಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಕಂದು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಯಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಾಡ್ಡಾಕ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಹ್ಯಾಡಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಚಮಚಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ತಲೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ peseruem. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುವ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಹಡ್ಡಕ್ ಕಡತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ, ಲಾರೆಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಹಡ್ಡಕ್ನ ಮೀನು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಡ್ಡಾಕ್ - 350 ಗ್ರಾಂನ ತುಂಡುಗಳು ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಾಲು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
Filleted ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.