ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹವಾಮಾನ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮಗೆ ಪ್ರಕೃತಿ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಲೂಟಿ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ದಿನವೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಐಷಾರಾಮಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಜೆಂಟಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು

ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ , ದೇಶೀಯ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತುಂಬು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ , ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದು - ದೇಶೀಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನೇರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವಿನ ವೇಳೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ - ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅದರಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ದೋಷಗಳು (ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು) ಇರಬಾರದು, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮಡಕೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಐದನೆಯ - ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಮರದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು.

ಸರಿ, ಆರನೇ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಒಂದು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆ: ಕೆಲವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ: ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ, ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿದೆ

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಸ್ಟೆರ್ನಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ನಾಯ್ ಸ್ಲೈಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಒಂದು ತುಣುಕು ಹಾಕಿದ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 1 ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು. ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಚಿಕನ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಮಾತ್ರ, ಕೆಲಸ ದಿನದ ಸಂಜೆ ಕೂಡ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ - ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ದನದ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ತನ);
• ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ - 2 PC ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಂದಿ (ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ - 150-170 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಕ್ರೋಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕೀಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಜಾರ್ ಅದರ ಕಡೆ ಇಟ್ಟರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ವನ್ನು ಶೀತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗಿ ನಮ್ಮ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರೆಡಿ-ನಿರ್ಮಿತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.