ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ನಾವು ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಯಕೃತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತನಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ತದನಂತರ ಅವನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅರೆವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೌನಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶುಷ್ಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 220 ಮಿಲಿ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ತರಹದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಬ್ಬರ್-ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಂತೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಶಿಫಾರಸ್ಸುಗಳು ಇಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಕೆ. ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಕಹಿಯಾದ ಒಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಂತೆ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ರುಚಿ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೀಫ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೋಳುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಪೈನರುಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಎರಡೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೀವು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ.