ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಮೀನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಧೈರ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Pikeperch ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಿಸಿ

ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಿದ ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಬನ್;
• ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ಮೀನು ಕರುಳು ಅಗತ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರಗೆ ತಿರುಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು.

ನಾವು ಒಳಗಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಣಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಹಾಕಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಾಲಕ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಚರ್ಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಛಿದ್ರಕಾರಕ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೈಲದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಿದೆ. ಹಸಿರುಮನೆ, ಕೂಡ ಚೂರುಪಾರು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪಿಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ತನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆ, ಬೆಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರು.