ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್. ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾಡ್, ಹಾಕ್);
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ:
ಫಿಶ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್) ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಹಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಲೇ. ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಔಟ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹಸಿರಿನ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು, ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತೋಳಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಮಕೆರೆಲ್ಸ್;
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೀನಿನ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
ತಯಾರಿ:
ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುವೆವು - ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ಸಿಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮೆಯೋನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ಮರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತೋಳುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಆರ್ದ್ರ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತೋಳನ್ನು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಂಗಾರದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಆಕಾರ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸಿ
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ
ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ - ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.