ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ನೂರಾರು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು, ಇದು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಯೋಚಿಸಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 125 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಮ್ಮೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ ಹುರಿದ ನಂತರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಂಗುರದ ಕಾಲು ಒಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಕೊಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೆನೆಸಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬಿದ್ದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಅವರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಲೇ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತರಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದವು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕಿರಣದ ¼;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಂದು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ
ಈಗ ಅಣಬೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರದ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.