ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೊಗಾನೊವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ವಾವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಸ್ಟ್ರೊಗನೊವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಚಿತ್ರಗಳ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಆಫ್ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೀಸೆ, whisk ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡೋಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆನೆ 30% - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು. ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಣಿದಿರಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೊಗೊನೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಡೈಸ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೊಲಿಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!