ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಕೆಲವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವೆವು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ನೋಡಲು ಕೇವಲ ಸಾಕು. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಾಸ್. ಇದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಇದು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. Zedra ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ನೀರು ತುಂಬಿದ ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ, ಚೀಸ್ನ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಈಗ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಜೊತೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮೀನುಗಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರವ ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ರುಚಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಂದು ಜ್ಯೂಸರ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಸ ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು-ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮೂಲತತ್ವ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಸಾಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುನ್ನ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಳ್ಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಫ್ರೈ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತನಕ ತದನಂತರ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.