ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಎರಡನೆಯದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು ಎಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ತ್ವರೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 960 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• adzhika - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಕಾಯಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಾವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಡಿಸಲ್ಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಂದು, ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎಲೆಕೋಸು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಪದರವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸತುಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕಿರೀಟ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಶೇರುಖಂಡದಿಂದ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ನಾವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿರೀಟವನ್ನು ಗೋಡೆಗೆ ಕಾಣಿಸುವಂತೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡಿನಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಋತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶವಾಗಿ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಮೇರುಕೃತಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ "ಕ್ರೌನ್" ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 225 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 165 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.