ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಸಂಯೋಜನೆ

ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

  1. ಸೋಯಾ (ಬೀನ್ಸ್) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
  2. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ನಂತರ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  4. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸೋಯಾಬೀನ್, ಗೋಧಿ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಭಾಸ್ಕರ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿನಂತೆ, ಅವುಗಳ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರ ರುಚಿಗೆ ಬಂತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 55 ಕಿಲೋಕಲರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಒಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ಮಿಲೀ) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ 1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 1 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 800 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೋಡಿಯಂನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಂತೆಯೇ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸೀಗಡಿ, ಅಣಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ.

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು - ಅದರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಮತ್ತು ನೀರು-ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಸಮತೋಲನದ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ದ್ರವದ ಸೋರಿಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ.

ಆದರೆ ಮೇಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಳಜಿಗಳು ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸ್ಗಳು, ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಹೆಸರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಅಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.