ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ - ಮೂಲತಃ ತುರ್ಕಿಕ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಮೊಂಗೊಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಜನರು, ಸೋವಿಯೆಟ್ ನಂತರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಚಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಸರು ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆ ಬಂದಿತು, ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಟಿ" ಎಂದರ್ಥ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾವನ್ನು ತಾಜಾ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿಮರಿ. ತುಂಬಿದ ಬಳಕೆ ಚಚ್ಚಿ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು. Chebureks ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು (ಗೂಸ್, ಕೋಳಿ, ಕುರಿ) ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿ
ಆಧುನಿಕ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆಬ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಚೇಬುರೆಕ್ಸ್ ಫಾರ್ ಫಾರ್ಮೆಮಿಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬದಲಿಗೆ ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲ, ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಹೇಗೆ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
Chebureks ಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಡಫ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಬ್ಯೂಕ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಚೀಬುರ್ಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೈನರ್ಸ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚುಯಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆಗಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಗ್ರಾಂ 100) ಮತ್ತು 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೇಬ್ಯೂರ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅದೇ ರೀತಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕ್ಕದೊಂದಕ್ಕೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯುವ ದನದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರ ನೆಲದ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ-ಲ್ಯಾಂಬ್, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ-ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಚಬ್ಯೂರೆಕ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಧಾರ್ಮಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ.
ವಿಶೇಷ ಎರಡು ಕೈ ಚಾಕು (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಕೈಯಿಂದ chebureks ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ - ಹಲಾಲ್ ಕುರಿಮರಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಶಸ್ವೀ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್.