ಕೆಚ್ಚಲು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಚ್ಚಲು ಕೆಲವು ಸಸ್ತನಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೆಣ್ಣು ಅಂಗವಾಗಿದೆ (ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಜಿಂಕೆ ಮುಂತಾದ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವವರು). ಕೆಚ್ಚಲು ಪ್ರದೇಶವು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತೊಡೆಸಂದಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದು, ಹಲವಾರು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ. ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು ಮೊದಲ ವಿಭಾಗದ ಕವಚವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, (ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ udders ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಚ್ಚಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ.

ಕೆಚ್ಚಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ - ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಚ್ಚಲು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ) ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಚ್ಚಲು ಹಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಡಿಗೆ ಡ್ರೈ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲೌರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗಗಳು);
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (ತುಂಡುಗಳು) ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಕೆಚ್ಚಲು, ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಳೆಯುವುದು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಾಲು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ಕೆಚ್ಚಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಂದು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಕೆಚ್ಚಲು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಚ್ಚಲು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಚ್ಚಲು ರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಚ್ಚಲು ಹಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಬ್ದ -1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಲದ ಒಣ ಮೆಣಸು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಸು ಕೆಚ್ಚಲು ನಿಂದ ಗೌಲಾಷ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಚ್ಚಲು ಹಸು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಯ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳು);
• ಹುರಿಯಲು ತೈಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಕೆಚ್ಚನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟಕಿಲಾ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ರಮ್;
• ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ.

ತಯಾರಿ

ನೆನೆಸಿದ ಕೆಚ್ಚನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮರಿನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಚ್ಚಲು ಕೆಚ್ಚಲು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ 12 - ವಾಸನೆ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು flambé, ಅಂದರೆ, ಟಕಿಲಾದಿಂದ ತುಂಬಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಟಕಿಲಾ, ಮೆಸ್ಕಲ್, ಪುಲ್ಕೆ, ಕ್ಯಾಚಾಶಾ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.