ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುವೆಂಪು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಕೋರ್ಸಿನ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು . ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೂಪ್ ಬೆಳಕು, ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದ, ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದುರ್ಬಲ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ವಯಸ್ಸಿನ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಂತಹ ಹಕ್ಕಿ ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಯುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಇಂದು ನಾವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ವರ್ಮಿಕೆಲ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 20% - 200 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
- petioled ಸೆಲರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಳವಳ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟುನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಸೀಸನ್, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Dumplings ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 PC ಗಳು.
- ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೀಟ್, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚದ ಟೀ ಚಮಚದ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಕಣಕದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.