ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜರ್ಮನ್ ತಿನಿಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ದೋಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಅಂತಹ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ದೋಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುವು? ಇದು ಮಾಂಸ ತಿನಿಸು, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಬಗ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೋನಿಗ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಬೆಡ್ಬಗ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಮಣಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಂಚೊವಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಫಿಲೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಬನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ (ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್;
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನಾವು ವೀಲ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಮೆಕರಾನ್ನನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಂಕೋವಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆಂಚೊವೀಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ದ್ರವರೂಪದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ದೋಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಪಿಂಗ್-ಪಾಂಗ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಗಡಿಯಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಬ್ರೂಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಇದೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಉತ್ತಮ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ನೆನೆಸು ನೀಡಿ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೋಷವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಷ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆ ದೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತರಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.