ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಮೂಲ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಸೂಪ್ "ಪನಾಡಲ್" - ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೇಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಮೊದಲು ಝೆಕ್ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರು, ಹಳೆಯ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ "ಪನಾಡಲ್" ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಪ್ರೇಗ್ ರವರೆಗೆ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನಡೆಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೂಪ್ "ಪನಾಡಲ್" ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲುಬು - 800 ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮಡಕೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ shinkuem ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಮೆಣಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ "ಪ್ಯಾನಾಡಲ್" ಸೂಪ್!
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃದಯಾಕಾರದ ಸೂಪ್ "ಪ್ಯಾನಾಡಲ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 150 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು - 0.5 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ - ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನಾವು ಹಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ "ಪ್ಯಾನಾಡಲ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸದ ಬಲ್ಬ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.