ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಪ್, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು ರೋಮನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಸಮಾಜದ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಾಜಿಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ದೊರಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಧುನಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿತು (ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಹಾನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರಹಗಾರ ಎ.ಡಮಸ್-ತಂದೆಯಿಂದ ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿತ್ತು).
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XV ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅರಸನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ರೆಟಿನಿಯಿಂದ ಹೊರಟುಹೋದನು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೈತ ಗುಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯ ವಸತಿಗೃಹದಲ್ಲಿ ಕಳೆದನು. ರಾತ್ರಿಯ ತರುವಾಯ, ಲೂಯಿಸ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದನು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಚತುರ ರಾಜನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್. ನಂತರ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮಡೆರಾ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ) ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್
1 ಪ್ರತಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ - 2 ಹೋಳುಗಳು;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - ಸುಮಾರು 50-80 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಲವಾದ - 50-80 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಇತರರು (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೀರು - ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲೀ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಟೋಸ್ಟ್): ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ 1x1x3-4 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು). ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೂಯಿಸ್ XV ನಂತಹ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ), ನೀವು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾವಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು, ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.