ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಕುಕೀಗಳು ಬಹಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು ಎಂಬುದು ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ. ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಿಂದ, ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. "ಬಟಾನ್" ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಸ್ಟಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂತ್ರ dumplings ರಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೇರಿವೆ ವೇಳೆ, ಆಧುನಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇತರ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅವಕಾಶ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಮರೆಟ್ಟೊ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಇಡೀ ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒವನ್ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಮರೆಟ್ಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ (20x6.5 cm) ಗೆ ಹೋಲುವ ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, 3-3.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಅದೇ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ -15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೊಲೆಂಟಾ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮುಂಚಿನಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಸ್ಪರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಎರಡು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತರುವಾಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪುಡಿ 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕು - 125 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಓವನ್ನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದರು. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸಮಾನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸು, ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಂತಹ ಗಾಢವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.