ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಸತ್ಸಿವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ: ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಈ ಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸತ್ಸಿವಿ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಷಿ (ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ) ಎಂಬ ಪದವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ಸತ್ಸಿವಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 3 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 1/2 ಸ್ಟ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ ಚಿಟಿಕೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಾಲ್ನಟ್ನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳ ಜೊತೆ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ನ ತಣ್ಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿನಿಂದ ಸಟ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 1,8 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 360 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೇಸರಿ ಚಿಟಿಕೆ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1 tbsp.

ತಯಾರಿ

1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಅಡುಗೆ ತಿರುವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓವನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ನೀವು ಸಾಝಿವಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೊರೆಯನ್ನು ಬೀಜವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.