ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಝಾ, ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮನ್ನಣೆ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಟಾಟರ್ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ವಿಕೃತ "ಅಜ್ಡಿಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿತು, ಅಂದರೆ "ಆಹಾರ" ಎಂದರ್ಥ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜೌಟ್, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಿ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಟಾಟರ್ ಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಹೈಲೈಟ್" - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ! ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಜುವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಗೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಜು
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸಾಹಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೀವ್ರ ಮಿಶ್ರಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ, ಕಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಹೂವು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸ, ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾಕು.
- ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಜಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು
ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬೇಕು. ಮೃದುತ್ವವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. l.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಔಟ್ ಪುಟ್.
- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಳವಳ ಹಾಕಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು
ಹಂದಿಯ ಅಝಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೇರೊಬ್ಬರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜು
ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಜು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಿಹಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಳತೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊರಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜು.
ಅಕ್ಕಿ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಅಝು
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದವು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಜು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಅಕ್ಕಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತೈಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪು.
- ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರಸಕ್ಕೆ ಕಳವಳ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಹಂದಿ ಅಕ್ಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜು ಒತ್ತಾಯ.
ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಅಜು
ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವು ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಝುವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವು ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಸ್ಕಾಪುಲಾದಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. l.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಕುದಿಯುವ ಮೇಲಕ್ಕೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬೇಕು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿ.
- 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂದಿ ಹಮ್ ನಿಂದ ಅಜು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು . ಉಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಥ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಟ್.
- ಫ್ರೈ ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
- ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರದಿಮಾಡಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಹಂದಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಅಜು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುಗೆಯಿಂದ ಹಸುಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಜು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಹಂದಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಔಟ್ ಪುಟ್.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಡಿಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಕವರ್" ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಜಾ
ಹಂದಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಜು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಷೆಫ್ಸ್ ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ.