Ceviche - ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಿವಿಚ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರದ ಒಂದು ತುಂಡು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾಂತ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
Ceviche ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಲವರು ಸೆವಿಚ್ಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಭಯದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂತಹ ತೀರ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಡಲ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ವಿಷಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಸಹ ಸೆವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸಿವಿಚಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸಿವಿಚಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಲಘುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ತುಂಡು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಸುಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ರಸ);
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಾಸ್ "ತಬಾಸ್ಕೊ" - ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಚರ್ಮ, ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸುಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಆದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ). ಸರಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಸಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ!) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಬಾಸ್ಕೊ". ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೀನುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸಿವಿಚಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕಿರಣದ 1/3;
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಕೆನೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರೂ, ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಾರ್ಸರ್ಡೈಷ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಚಮಚವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀವಿಕ್ ಟ್ರೌಟ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸಲಾಡ್ ಸಿವಿಚಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ¼ ಕಿರಣ;
- ಆವಕಾಡೋಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸುಣ್ಣ - 6 ತುಣುಕುಗಳು;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೀಗಡಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೊರಟುಹೋಗು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!