ಬೀಗಲ್

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಗಲ್ ಪೋಲಿಷ್ ಯಹೂದ್ಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆರಾಧನಾ-ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ಬೀಗಲ್ ವಿವಿಧ ರೌಂಡ್ ಡಫ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಗಲ್, ಬೀಗೆಲಾ - ಇದು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ (ಬ್ರೂಡ್) ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರಕೋವ್ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದ ನಿಯಮಗಳು (1616 ರ ದಿನಾಂಕ) ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಸಮುದಾಯವು ಬೀಗಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಗಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಯಹೂದ್ಯರ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ.

ಬೀಗಲ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಗಲ್. ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊರಗಿನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸೋಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು ಇರಬಾರದು). ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಡಬ್ ಡಂಬ್ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು 12 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೂರಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರನ್ನು ಬಿಡಲಿ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಲ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಡಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮುಂದಿನ ಯಾವುದು?

ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಗಲ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಗಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಗ್ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಈಗ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸಾಲ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸೋಣ. ಈಗ ತಂಪಾಗುವ ಬೀಗಲ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಕೆಳಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಗ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸೋಣ. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಗಿರಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಕ್ಷೇತ್ರವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮವಾದ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೇಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇಂತಹ ವಿವಿಧ ಬೀಗಲ್ಗಳು

ಬೀಗಲ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. 1800 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬೀಗಲ್ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಯಹೂದಿ ವಲಸಿಗರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಬೈಗಲ್ ಒಂದು ಪದ್ಧತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೀಗಲ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆನಡಾದ ಬೀಗಲ್ ಕೂಡಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡಿಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯ ಕೆಲವು ತಮಾಷೆಯ ವಲಸೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಬಾಗಲ್ (ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಡು "ಬಬ್ಲಿಚ್ಕಿ" ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸಹ ಬೀಗಲ್ ಆಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಾಗಲ್ಗಳ ಹತ್ತಿರದ "ಸಂಬಂಧಿಗಳು" ಅಲ್ಲದೆ ಜರ್ಮನ್ ಪಂಪ್ಪರ್ನಿಕಲ್ಸ್ (ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ).