ಖಚಪುರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ("ಹಚೊ") ಮತ್ತು "ಬ್ರೆಡ್" ("ಪುರಿ") ಎಂಬ ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ; ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಚದರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಅಡ್ಝೇರಿಯನ್ ಖಚಪುರವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೋಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಅಜೇಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡ್ಜರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲುಗಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೃದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಲುಗುನಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು ಅಗಲ ಅಂಚುಗಳ ಕೇವಲ ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ದೋಣಿಗಳ ಹೋಲಿಕೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಖಚಪುರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ಅಡ್ಝೇರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 200 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ದೋಣಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಖಚಪುರಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಗ್ಗಾಗಿ ಓಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಡ್ಝರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡ್ಝರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಲಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತುರಿದ ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತೆಳುವಾದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಜೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಖಚಪುರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.