ಖನಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಖನಮ್ ಉಪ್ಪೆ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಂತ್ರ ಅಥವಾ ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖನಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಮಾರಿತ ಮಂಟೀ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮ್ಯಾಟೊವೊರ್ಕೆ - ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖನಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 640-690 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 225 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 650-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಝಿರಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಫ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಇದು ಮರ್ದಿಸು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿದ್ಧ-ಬಳಕೆಗೆ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಖನಮ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವೆವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೂಲ ಮಟನ್) ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ನೆಲದ ಜಿರುವಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಂತಹ ಮೊತ್ತದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಖನಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪುಡಿ-ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತನಕ ಒಂದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ನಿಮ್ಮ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುಮಾಡಿದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಷ್ಟವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮಂಟೋವರ್ಕಿ ಯ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಖಾನಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!